DIFUNDEN EXPERTOS, DESDE EL CECUT, LA IMPORTANCIA DE CONSERVAR LAS COCINAS TRADICIONALES DE MÉXICO



** Este ciclo, organizado en colaboración con Culinary Art School, permitió al público conocer y recordar la riqueza de la cultura gastronómica del país a través de personalidades que se dedican a la investigación, registro y difusión de este rubro en regiones tan tradicionales como Guerrero, Chiapas, Oaxaca, Michoacán y otras.



TIJUANA, B.C.- Diana Kennedy cerró la primera parte del Ciclo de Conferencias Concinas Tradicionales de México que desde el pasado mes de abril se llevó a cabo en el Centro Cultural Tijuana y donde se contó con la participación de reconocidas chefs como Marcela Acosta y Celia Florián.



Este ciclo, organizado en colaboración con Culinary Art School, permitió al público conocer y recordar la riqueza de la cultura gastronómica del país a través de personalidades que se dedican a la investigación, registro y difusión de este rubro en regiones tan tradicionales como Guerrero, Chiapas, Oaxaca, Michoacán y otras.



En la última sesión la reconocida investigadora estadounidense exhortó al público a defender el patrimonio gastronómico del país, a disfrutarlo y conservarlo. “Ahora es muy fácil conocer el proceso de recetas ancestrales, sus ingredientes y significados, todo gracias al internet, a mí me tocó acercarme a todo ello viajando, explorando sitios inimaginables y fantásticos” dijo.



Invitó además a quienes estudian gastronomía a mantenerse en contacto con las cocineras tradicionales, con quienes han heredado de generación en generación las recetas que le han dado identidad a esta tierra.



Kennedy es una viajera y antropóloga infatigable que ha recorrido todos los rincones del país con una misión: rescatar y preservar los sabores y las recetas tradicionales.



Para conocer el resto de nuestras actividades puede consultar el portal www.cecut.gob.mx o en www.facebook.com/cecut.mx