Sexta Justa Pozolera Nacional Radio 1000 (06-06)

La Palabra Pozole, viene del náhuatl “POZOLI”, que significa espuma. A pesar de que el pozole es consumid en todo hogar de México, curiosamente no se encuentran recetas del platillo en los recetarios mexicanos previos al siglo XX; los autores de la época se preocupaban más por el registro de guisos españoles y franceses.


Text and Photo by: Yanín Ramírez