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Justa Pozolera 2012 (05-08)
La Palabra Pozole, viene del náhuatl “POZOLI”, que significa espuma. A pesar de que el pozole es consumid en todo hogar de México, curiosamente no se encuentran recetas del platillo en los recetarios mexicanos previos al siglo XX; los autores de la época se preocupaban más por el registro de guisos españoles y franceses.



Text and photo by: Antonio Pacheco. 
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Justa Pozolera 2012 (05-08)

La Palabra Pozole, viene del náhuatl “POZOLI”, que significa espuma. A pesar de que el pozole es consumid en todo hogar de México, curiosamente no se encuentran recetas del platillo en los recetarios mexicanos previos al siglo XX; los autores de la época se preocupaban más por el registro de guisos españoles y franceses.



Text and photo by: Antonio Pacheco.

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