Muestra Gastronómica Casa Tlaxcala (05-05)

Descubre el proceso de la elaboración del pulque, este requiere que la planta alcance de 8 a 12 años en los campos de cultivo, luego se hace el "capado" o corte de pencas para retirar una parte del corazón; después de un tiempo de reposos se extrae el aguamiel. y estó y más realiza:
El Grupo PULMEX, situado en Nanacamilpa; Tlaxcala, especialista en Pulque Natural presentó Curado Verde Tlaxcala(apio), Curado de Jitomate, Curado de Nuez y Curado de Piña colada.



Text and Photo by: Yanín Ramírez