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Justa Pozolera 2012 (05-08)
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La Palabra Pozole, viene del náhuatl “POZOLIâ€, que significa espuma. A pesar de que el pozole es consumid en todo hogar de México, curiosamente no se encuentran recetas del platillo en los recetarios mexicanos previos al siglo XX; los autores de la época se preocupaban más por el registro de guisos españoles y franceses.
Text and photo by: Antonio Pacheco.
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