Gastronomia

La excelencia del café en los métodos de extracción

La excelencia del café en los métodos de extracción




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En el mundo del café, la búsqueda de la taza perfecta se ha convertido en un arte en constante evolución. En este viaje sensorial, los métodos de extracción artesanal ocupan un lugar destacado, ofreciendo una experiencia única que despierta todos los sentidos.



“Los métodos de goteo son hoy en día quienes dominan la preparación del café de especialidad. Su versatilidad en formas y materiales, así como su facilidad de elaboración y limpieza, los convierten en imprescindibles en cualquier cafetería de la nueva ola de consumo”, así lo explica Guillermo Lugo, barista y directos general de Entrenubes de café, quien nos llevará de la mano para adentrarnos en tres iconos que marcan la diferencia en este arte.


Melitta: Elegancia clásica

La cafetera Melitta es un clásico que ha perfeccionado el arte del filtro de papel a lo largo del tiempo. Disponible en una variedad de materiales, que van desde cerámica hasta plástico, presenta tres orificios en hilera que garantizan una extracción suave y consistente, resultando en una taza con un cuerpo excepcional. La receta perfecta para Lugo: 16 gr. de café, 220 ml. de agua y una extracción de 3 a 4 minutos.

Chemex: Fusionando belleza con funcionalidad

Considerada por Lugo como una obra de arte en sí misma, la Chemex, fabricada en vidrio, ofrece una experiencia de degustación única. Su diseño permite una decantación sin divisiones, proporcionando una mayor oxigenación a la bebida. Con un filtro de papel grueso, la Chemex ofrece una taza limpia y uniforme, eliminando los sabores amargos no deseados. La receta ideal que comparte el experto: 17.5 gr. de café, 250 ml. de agua y una filtración de 3 a 4 minutos.




V60: Elegancia y sabor en cada gota

La V60 ha emergido como un símbolo icónico en la cultura moderna del café. Disponible en una variedad de materiales, desde cobre hasta cerámica, su forma cónica y sus estrías internas permiten una extracción elegante que resalta la acidez y complejidad de cada grano. Con una inclinación de 60°, la V60 es un placer tanto para la vista como para el paladar. Si quieres preparar café en ella como un experto, necesitas: 17 gr. de café, 250 ml. de agua y una filtración de 3 a 4 minutos.


Plus: Clásicos que deleitan en Casa

Además de estos íconos de la extracción artesanal, Lugo sabe que en nuestros hogares encontramos métodos clásicos que han resistido el paso del tiempo. Uno de ellos es la prensa francesa, una jarra de vidrio, cerámica o metal que ofrece una experiencia de inmersión completa. Con una receta de 18 gr. de café, 260 ml. de agua y una agitación suave seguida de un reposo de 4 a 5 minutos, la prensa francesa nos brinda una taza intensa y dulce, con una textura única.



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