Gastronomia

Rollos de Guayaba, una delicia tradicional tapatía

Rollos de Guayaba, una delicia tradicional tapatía

Jalisco está lleno de deliciosos sabores y uno de ellos son los tradicionales rollos de guayaba, un postre
típico elaborado con la deliciosa fruta que le da el nombre y que abunda en la región donde se ubica el
pintoresco Pueblo Mágico de Talpa de Allende.

La popularidad de la que goza este dulce entre los habitantes y visitantes de este municipio tapatío, se debe
en gran parte al empeño y dedicación que los productores locales ponen en cada rollo. Otra ventaja es que
las guayabas están disponibles los 365 días del año.

La historia de cómo y cuándo nació este postre se remonta a varias décadas atrás. De acuerdo con los
lugareños, fue hace más de 70 años que los primeros rollos de guayaba fueron preparados con la receta
original: se agregaba azúcar a la fruta y se ponía al fuego en un cazo de cobre, para después menear con
una pala de madera hasta obtener la consistencia perfecta.

El siguiente paso consistía en dejar reposar la masa extendida toda la noche en una tabla cubierta de azúcar
para después cortarla en diferentes tamaños, enrollarla, almacenarla en cajas de madera para después
ponerla a la venta. Con el paso del tiempo la popularidad de este postre fue creciendo, en especial por el
gusto que le tomaron los miles de peregrinos y devotos de la Virgen del Rosario ubicada en este pueblo.
Desde aquellos tiempos hasta la actualidad, los procesos de elaboración han mejorado constantemente
para darle una mayor calidad, sabor e innovación a este producto, como son los rollos sin azúcar para los
consumidores que buscan cuidar su salud. Cabe resaltar que los rollos de guayaba son totalmente
orgánicos ya que no se usan conservadores en todo el proceso de elaboración.

Además del sabor tradicional, existen otras presentaciones de este postre como los rellenos de cajeta,
capulín, piña, durazno o dulce de leche. La mejor manera de acompañar un rollo de guayaba es con leche
fresca o café caliente, un maridaje perfecto para disfrutar de su exquisito sabor.

Los rollos de guayaba se pueden comprar en las diversas fábricas, dulcerías y confiterías ubicadas a lo largo
y ancho de Talpa de Allende. El costo de cada rollo va desde los 10 hasta los 50 pesos, un precio muy
accesible para todos los bolsillos.

Este es un pretexto más para conocer el hermoso Pueblo Mágico de Talpa de Allende y endulzar el paladar
con los deliciosos postres típicos que ofrece el estado de Jalisco.

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