Gastronomia

Alístate para este recorrido de cantinas tradicionales

Alístate para este recorrido de cantinas tradicionales



La palabra “cantina” proviene del italiano y quiere decir bodega o sótano. Este significado nos remonta al origen de las cantinas, ya que en el pasado eran pequeñas, escondidas e incluso clandestinas. Actualmente, en las cantinas se sirven gran variedad de licores y bebidas alcohólicas, así como platillos tradicionales o botanas para acompañar. Incluso hay cantinas famosas por sus tacos, tortas, guisados, caldos y mucho más. Muchas de ellas han sobrevivido a los grandes cambios sociales del país y siguen siendo populares hasta nuestros días. Así que no te pierdas este tour de cantinas por: Querétaro, Guanajuato, San Luis Potosí, Aguascalientes, Jalisco y Zacatecas, estados que componen el Pacto Centro Occidente por el Turismo:



Querétaro:



Para iniciar, hablemos de Querétaro y de la cantina “El Faro”, la más antigua del estado, en sus inicios fungía como tienda-cantina. La encontrarás en el centro histórico de la ciudad y observarás que aún conserva las típicas puertas de cantina. Hoy con una vibra más contemporánea te ofrecerá buenos tragos y burritos a precios bastante buenos. Dentro de las cantinas más longevas del estado se encuentra “La Casa Verde” la cual abrió sus puertas en 1928, y ambienta el espacio con fotos del Querétaro antiguo, si vas a este sitio no dejes de probar los “tacos Trejos”, rellenos de frijol y chorizo.



“Bar El Luchador”, una de las cantinas más tradicionales de Querétaro, se ubica a costado del Jardín de los Platitos. Lo que más te atrapará es su decoración pues el local está adornado con fotos de lucha libre y de la época del cine de oro mexicano. Otro lugar que no puedes dejar de conocer es “La Selva Taurina”, el sitio es famoso por su decoración surrealista como una víbora dentro de un vitrolero con mezcal, que desde 1942 roba la atención de comensales.



Zacatecas:



La siguiente parada puedes hacerla en Zacatecas, en la cantina “Las Quince Letras”, la cual es la segunda cantina más antigua de la ciudad, ésta se fundó en 1900 y hasta hoy sigue en funciones. Este lugar tiene la peculiaridad de no solo ser un sitio perfecto para tomar un trago o degustar deliciosas botanas, también es un sitio histórico que cuenta con una galería de arte, documentos que pertenecen a la historia zacatecana y diversas piezas antiguas.



Jalisco:



En el corazón del Centro Histórico de Guadalajara, Jalisco encontrarás la icónica cantina “La Fuente”, la cual es famosa por ser una de las primeras que existieron en la ciudad. Su principal característica es una simpática bicicleta antigua, oxidada y empolvada que está en el mismo rincón de la cantina desde hace varias décadas; se dice que ésta llegó allí después de que un hombre que bebió varios tragos no tuvo dinero para pagar y la dejó en prenda sin volver por ella. Actualmente si la visitas aún podrás apreciar su barra principal que data de los años cincuenta, también conserva su caja registradora original de plata. Este lugar se ubica en la Calle Pino Suárez, Número 78.



Si quieres optar por una de las bebidas más peculiares de Jalisco, no dejes de conocer la “Cantina los Equipales”, ubicada en Calle Juan Álvarez 704, Artesanos, Guadalajara. Cuando estés ahí pide su trago más famoso: “nalgas alegres” que consta de vino tino, refresco de naranja, ron y hielo. Pasarás un rato muy entretenido con tus acompañantes en esta cantina, pues estarás en un espacio ameno y cómodo, decorado con fotos a blanco y negro, además la rocola del lugar añade un ambiente festivo al momento.





Guanajuato



Ubicada en el pueblo mágico de Dolores Hidalgo, encontrarás la cantina “El Incendio”, la cual fue fundada en 1919 por Hermenegildo Aguayo. Se trata de una de las cantinas más tradicionales del estado y te permitirá conocer el lugar que frecuentaba el cantante y compositor mexicano José Alfredo Jiménez.



Vivirás la experiencia de estar en una cantina con más de 100 años de tradición, donde además se dice que el compositor mexicano se inspiraba para escribir algunas de sus canciones más icónicas.

Actualmente en el lugar podrás disfrutar de una buena cerveza, tequila o mezcal mientras escuchas música norteña o de mariachi al mismo que tiempo que se admiras los recuerdos que “El Rey” dejaba en cada una de sus visitas.



San Luis Potosí



En el Centro de la capital potosina hallarás la más emblemática y longeva cantina de la ciudad, te estamos hablando de “El Escalón”, este sitio abrió sus puertas al público en 1910 y desde sus inicios se caracterizó por su ambiente bohemio. Si vas con un poco de resaca no olvides pedir un “levanta-muertos” esta bebida es su especialidad pues contiene la receta secreta del lugar y garantizan que alivia cualquier cruda, y otro lugar lugar que no te puedes perder es el Bar Tampico ubicado de la parte de atrás de la Catedral Metropolitana, uno de los lugares de gran tradición para los locales, con buen ambiente y gran botana







Aguascalientes



Durante la segunda mitad del siglo XIX las cantinas comenzaron a tener su auge en Aguascalientes, para entonces en el centro histórico de la ciudad fue el punto donde varios de estos locales se establecieron. Hoy en día aún existen algunas muy buenas que debes conocer, por ejemplo: “Búfalos” lleva más de 80 años operando en la esquina de las calles Nieto y Guadalupe Posada. Su primer nombre fue ‘La Última Copa’, ya que aquí se acababa la ciudad, después ‘El Toby Bar’, y desde hace poco más de 47 años, “Búfalos” por la cabeza de búfalo africano que tiene en el interior.



Una cantina un poco menos antigua es “Mi Cantón”, la cual posee 50 años de historia, si deseas visitarla debes ir hacia la calle Poder Legislativo #210, a una cuadra de Francisco I. Madero, en pleno corazón de Aguascalientes. Es un establecimiento de dos pisos, el primero reservado para no fumadores y en el segundo encontrarás cubículos privados. Como parte del menú se puede disfrutar de comida casera tradicional del estado como el mole rojo, acompañado de arroz y lechuga o burritos de guisado



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