Ya están abiertas las inscripciones para sumarse al desafío 2023 y recibir todo el acompañamiento para conocer y probar una alimentación a base de plantas en enero. Este año, Veganuary cumple 10 años y México es el sexto país con más suscriptores a nivel global.

La hamburguesa vegetariana NotBurger y NotChicken Crispy, son las nuevas hamburguesas plant based disponibles en los 192 restaurantes de Toks. La proteína vegetal de NotCo se compone de ingredientes como girasol, chícharo, garbanzo, haba, bambú, durazno y elote. La startup recrea el sabor a la proteína animal gracias a un algoritmo de Inteligencia Artificial.

A partir del 12 de agosto analizarán la movilidad vegetal a partir de especies introducidas tanto en la costa mediterránea como en la frontera juarense El Museo de Arte de Ciudad Juárez (MACJ) presentará la exposición Raíces móviles: la vida migrante de las plantas, proyecto de investigación internacional en el que participan artistas españoles y mexicanos que abordan el concepto migratorio desde una mirada botánica y la adaptación de las especies introducidas en una región a su nueva biogeografía.