Durante la época invernal buscamos cualquier bebida caliente que nos quite el frío, por ejemplo, un espeso y exquisito atole, pero no cualquiera, en esa ocasión hablamos de uno fuera de lo común, el atole de garbanzo. Esta bebida es tradicional en varias zonas de Guanajuato, por un lado, en la Zona Arqueológica de Peralta (ubicada en el municipio de Abasolo) tiene un gran significado para la comunidad, pues se cuenta entre los pobladores que esta bebida salvó a muchas personas de la hambruna. Debido a la escasez de alimento y pobreza en la zona, los pobladores usaron el garbanzo que se daba en abundancia en la zona para molerlo y mezclarlo con agua para obtener lo que hoy se conoce como atole de garbanzo.