Todos alguna vez hemos escuchado que los lonches de Guadalajara son “como tortas”, sin embargo, existen una serie de componentes que hacen que cada posea una diferente personalidad, así como sabores, aromas y texturas distintas. A nivel gastronómico la Perla Tapatía tiene una serie de platillos, ingredientes, talentos y componentes que hacen de esta ciudad una auténtica experiencia culinaria. Por ello, la Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara te presenta las diferencias entre la torta chilanga y el lonche tapatío.

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El pasado sábado 12 de septiembre arrancó el Cooking Challenge de Victorinox, una iniciativa que se lleva a cabo a nivel mundial para incentivar el placer de cocinar entre familia y amigos a favor de una causa social. En esta dinámica participan algunos de los chefs y foodies más reconocidos de México como son Aquiles Chávez, Mikel Alonso, Erika Chullini, Gus Fernández, Lula Martin del Campo, Dante Ferrero, Guy Santoro, Pablo Salas, GastroGram, Foodpolice, entre otros.

¿Cuánto tiempo hemos esperado para disfrutar de un chile en nogada? Cada que llega agosto y estamos en vísperas del mes patrio, nuestro corazón se llena de emoción por poder degustar este platillo. Maridarlo con una copa del delicioso vino mexicano le da un toque que sella los múltiples sabores de sus ingredientes.

Ya está aquí la temporada de chiles en nogada, un maravilloso platillo insignia de la gastronomía mexicana. Su compleja preparación se compone de más de 30 ingredientes, de los cuales destacan chile poblano, frutas como manzana, durazno y granada, así como la nogada, elaborada a base de nuez de castilla, queso de cabra, crema y un toque de jerez.

Puebla es la cuna de grandes glorias gastronómicas que trascienden tiempo y fronteras. Una de estas delicias es el famoso chile en nogada, elaborado platillo que tiene su temporada de finales del mes de junio a mediados de septiembre, dependiendo de cómo se den las cosechas de sus ingredientes clave: chile poblano, manzana panochera, durazno criollo, nuez de Castilla, pera lechera y granada, todos de la región.

La autora mexicana, Laura Esquivel, los eligió como el platillo de clausura para su libro Como agua para chocolate, dado que en sus palabras “a los platones tricolores se les deja un bocado

Se registraron cuevas con vestigios prehispánicos, algunas de las cuales habían sido reportadas hace dos décadas

El libro El Chilam Balam de Tekax. Análisis etnohistórico, de María de Guadalupe Suárez, se presentó en el Museo Nacional de Antropología

*** El poblado de mil habitantes está asentado en lo que fuera un lecho marino del periodo Cretácico