SABORES AUTÉNTICOS Y PRECIOS ACCESIBLES EN BAJA CALIFORNIA SEGÚN LA GUÍA MICHELIN

Además de 3
Estrellas MICHELIN y 3 Estrellas Verdes, la región ha recibido 8 reconocimientos
Bib Gourmand en establecimientos que ofrecen excelencia culinaria y comidas de
alta calidad a precios accesibles.
La Guía MICHELIN México 2024, conocida por destacar tanto restaurantes de lujo
como establecimientos más sencillos, ha puesto especial atención en aquellos que
ofrecen una excelente relación calidad-precio a través del premio Bib Gourmand.
Este reconocimiento, introducido en 1997, se otorga a restaurantes que brindan
una experiencia gastronómica excepcional a precios moderados, ajustados al
costo de vida de cada país.
Desde hace años, Baja California se ha consolidado como la gastronomía más
revolucionaria en México. Con una combinación de productos de mar frescos,
frutas y hortalizas de gran calidad y una fructífera industria vinícola y de cerveza
artesanal, la región ofrece una experiencia culinaria única. Los reconocimientos
Bib Gourmand no solo resaltan la habilidad y el talento de los chefs locales, sino
también la riqueza de los productos e ingredientes que esta tierra tiene para
ofrecer.
A continuación, te presentamos la lista de restaurantes Bib Gourmand en Baja
California
Casa Marcelo: Ubicado en Ensenada, este restaurante destaca por su ambiente
acogedor y su compromiso con la calidad de sus ingredientes, muchos de ellos
producidos localmente. Sus chilaquiles coronados con queso Ramonetti y su
tostada de camarón son solo algunas de las delicias que son imperdibles en este
lugar.
Sabina: Este local es una evolución de la famosa carreta de mariscos La
Guerrerense. Sabina Bandera ha convertido su puesto en una institución de
Ensenada, ofreciendo especialidades como el pozole de marisco y tostadas de
ceviche de bacalao con pulpo, manteniendo siempre una excelente calidad y
poniendo en valor el producto bajacaliforniano.
Humo y Sal: Con una propuesta centrada en pescado y marisco, este restaurante
en Ensenada ofrece platos impecablemente ejecutados como sashimi, tiradito y

tacos de atún al pastor, acompañado de cervezas locales y cócteles como el
mezcal sour.
Villa Torél: Este restaurante al aire libre, situado en el recinto de Bodegas Santo
Tomás, ofrece una cocina mexicana con influencias europeas. Destacan platos
como el crudo de jurel con tostadas de maíz azul y el arroz con pastrami de
lengua, todo en un entorno rodeado de plantas de lavanda y árboles de cítricos.
La Conchería: En el centro de Ensenada, este restaurante se especializa en
mariscos frescos como ostras y ceviche, además de platos calientes como el fideo
seco en salsa de poblano, todo en un espacio recuperado con un encanto único.
Carmelita Molino y Cocina: En Tijuana, este restaurante celebra el maíz
nixtamalizado, ofreciendo tortillas frescas para tacos y tamales, además de platos
como chilaquiles con salsa borracha y tamales de chuleta de res.
Merak: Situado en Vitivinícola Tres Valles, Merak destaca por su cocina a la
parrilla, ofreciendo platillos como colitas de seriola asadas y res a la parrilla,
preparados con técnicas refinadas y sabores intensos.
La Cocina de Doña Esthela: En el Valle de Guadalupe, este restaurante es
famoso por sus desayunos servidos todo el día. Los hotcakes de elote y la carne
de res seca al estilo Sinaloa son algunos de los platos que han hecho de este
lugar una parada obligada para locales y turistas.
En estos ocho restaurantes Bib Gourmand de Baja California, la Guía Michelin ha
reconocido la esencia única de la gastronomía bajacaliforniana. Esta cocina es a
la vez auténtica y vanguardista, fusionando lo tradicional con técnicas modernas.
Cada platillo no solo satisface a los comensales, sino que también resulta
irresistible para los paladares más exigentes.