LLEVA BAJA CALIFORNIA EXPERIENCIA CULINARIA A MADRID

· La experiencia gastronómica se realizó en el marco de la Feria Internacional de Turismo,

realizada en la capital española



· Participaron en maridaje bodegas de Casta de vinos, Casa Ariza, La Carrodilla y Monte

Xanic, con la Sommelier Judith Medrano

En el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), realizada del 24 al 28
de enero en Madrid, España, la delegación de Baja California encabezada por su
titular, el Secretario de Turismo, Mtro. Miguel Aguíñiga Rodríguez, presentaron
esta noche una cena maridaje para agencias de viajes, tour operadores y otros
actores del sector turístico.
Realizada en el Kitchen Club y de la mano del reconocido Chef bajacaliforniano
Miguel Ángel Guerrero, destacado por ser uno de los principales embajadores
gastronómicos del Estado, esta experiencia de cena maridaje estuvo conformada
por cinco tiempos, maridados con vinos de Casta de vinos, Casa Ariza, La
Carrodilla y Monte Xanic, cuatro de las bodegas más importantes de la región de
Ensenada, que a su vez fueron presentados por la Sommelier Judith Medrano.
Promover los productos y servicios turísticos de Baja California ante el gremio
turístico de España, fue el principal objetivo de esta experiencia culinaria que
estuvo conformada por el siguiente menú:
 Carpaccio de abulón / Fritura de cordero primal. Con Sauvignon Blanc
Viña Kristel, de Monte Xanic.
 Tiradito de atún aleta azul de encierro / Crema de erizo / 3 salsas
Bajamed. Con Casta Blanca, de Casta de Vinos.
 Chile California relleno con machaca de langosta roja / Caldillo de
tomate y pimiento. Con Calixa Ojos Negros Blanco, de Monte Xanic.
 Burrito de pechuga marinada de pato / Queso de cabra / Salsa verde.
Com Cardón, de Casta de Vinos.
 Chuleta de cordero selada / Salsa 9 chiles con almendra / Lampredotto
/ Risotto moros y cristianos. Con Grand Ricardo, de Monte Xanic.

El Chef Miguel Ángel Guerrero es creador del concepto de la cocina Bajamed, que
se caracteriza principalmente por la fusión de productos de Baja California y la
cocina Mediterránea.
Por su parte, la Feria Internacional de Turismo reúne a más de 136 mil
profesionales de la industria del turismo, casi 9 mil empresas del rubro y cerca de
90 mil personas de público en general. Es el punto de encuentro global para los
profesionales del turismo y la feria líder para los mercados receptivos y emisores
de Iberoamérica. En este marco, es como la Secretaría de Turismo de Baja
California continúa promocionando el destino y llevando las bondades
gastronómicas y turísticas a nuevos mercados y latitudes.