Cinco restaurantes de Puerto Vallarta, reconocidos en la guía México Gastronómico entre los grandes del país



· En el listado aparecen Café des Artistes, Icú, Tintoque, Trío, La Leche y Jardín Nebulosa de San Sebastián

· El editor de la guía, Claudio Poblete Ritschel, informa que entre los criterios que cumplen los restaurantes galardonados, es que deben tener calidad en el servicio

La gastronomía que ofrece Puerto Vallarta volvió a ser reconocida por su excelencia, en esta ocasión la Guía México Gastronómico edición 2021 incluyó a Café Des Artistes, Icú, La Leche, Tintoque, Trío y Jardín Nebulosa de San Sebastián del Oeste en la sexta edición anual de Los Grandes Restaurantes de México.


El consejo editorial de votantes no solo toma en cuenta la calidad de la cocina y el servicio en los restaurantes elegibles sino que además deben complementar el trabajo con aspectos muy específicos como la continuidad del proyecto gastronómico, que el concepto sea claro para sus comensales y tenga la visión de trascender a las modas gastronómicas.


De Café des Artistes menciona que es uno de los restaurantes icónicos de Puerto Vallarta desde hace tres décadas. Este lugar ha sido galardonado por dos años consecutivos por la AAA con Cuatro Diamantes y nombrado Best of Award of Excellence por Wine Spectator. www.cafedesartistes.com/


Sobre Icú refiere que su nombre significa maíz en huichol. De la mano de los chefs Josué Jiménez y Mauricio Leal, los comensales son partícipes de una experiencia gastronómica que reinterpreta los platillos de la cocina tradicional, con el uso de ingredientes de la estación. Cabe destacar que Icú fue nombrado

Mejor Restaurante Nuevo de México en los Food & Travel Readers Awards (2019). www.restauranteicu.com/

La Leche. Se describe como un lugar con diseño minimalista y monocromático; el restaurante ha sido uno de los favoritos para turistas de Puerto Vallarta. Cada plato es un lienzo en blanco para el equipo del restaurante que no te decepcionará. https://lalecherestaurant.com/

De Tintoque destaca que su joven pero experimentado chef Joel Ornelas fundó este restaurante con la finalidad de aplicar la técnica aprendida de la mano de chefs de clase mundial. Así forma parte de un movimiento de gastronomía de vanguardia que promueve la cocina del Pacífico mexicano, distinguida por sus productos del mar y los cultivos de las zonas costeras. https://tintoque.com.mx/

Trío. Este lugar trae el Mediterráneo a Bahía de Banderas. Es un restaurante cosmopolita ubicado en el corazón de Puerto Vallarta, un lugar multiniveles con un pequeño jardín, plantas tropicales, exposición de pinturas locales, un bar de caoba y lámparas estilo Tiffany que reflejan su estilo europeo. www.triopv.com/

Jardín Nebulosa, donde el joven chef Alejandro Gómez reinterpreta la cocina de la sierra. La manera de transmitir los sabores les ha valido el reconocimiento de medios de comunicación, concursos y cualquier comensal que se deje envolver por estas creaciones. https://jardinnebulosa.com/

LOS CRITERIOS

El editor de la guía, Claudio Poblete Ritschel, informa que entre los criterios que cumplen los restaurantes galardonados, es que deben tener calidad en el servicio, que este sea profesional, que el personal esté capacitado e integrado realmente a la labor del restaurante. Ofrecer calidad en la preparación de los alimentos, que se haga un uso correcto de las técnicas culinarias y se prepondere al cliente.

Asimismo se evalúa que sea una experiencia gastronómica que valga la pena vivir. Se valora la incidencia de los cocineros o empresarios restauranteros en el desarrollo sustentable de las cocinas regionales; que incentiven la creación de comunidades gastronómicas en su entorno.


También es apreciado que participen en iniciativas de comunidad como causas altruistas, congresos, talleres, clases magistrales en universidades y centros de enseñanza.


Y recomiendan que sus cocinas reciban a estudiantes practicantes de las carreras afines a la industria de la hospitalidad, que desarrollen un plan de capacitación que tenga competencias profesionales a seguir y lograr entre los practicantes.


En la guía se afirma que cada uno de los restaurantes mencionados es la mejor opción para reactivar la industria gastronómica después de los efectos de la pandemia por Covid-19.


La guía México Gastronómico fue publicada por laroussecocina.mx y culinariamexicana.com.mx, se encuentra en redes sociales como: #LosGrandesRestaurantes2021