LA EXCELENCIA CULINARIA DE BAJA CALIFORNIA DESTACA

EN LA GUÍA MICHELIN

Luego de meses de exploración anónima por parte de sus expertos inspectores, la
máxima distinción para el mundo culinario ha puesto sus ojos en Baja California,
destacando tres restaurantes con una Estrella y reconociendo a un total de 33
restaurantes en diferentes categorías.
La selección de restaurantes 2024 de la Guía MICHELIN en Baja California incluye
una diversidad de propuestas culinarias, desde aquellas tradicionales con uso de
ingredientes autóctonos, hasta las creaciones más vanguardistas con influencias
internacionales.
Los restaurantes bajacalifornianos distinguidos con una Estrella MICHELIN son:
Animalón, de Javier Plascencia & Oscar Torre; Conchas de Piedra de Drew
Deckman y Damiana de Esteban Lluis, que se han convertido en los primeros
restaurantes mexicanos en aparecer en la Guía MICHELIN junto con restaurantes
de Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Ciudad de México y Baja California Sur.
Javier Plascencia, chef del restaurante Animalón, expresó: “Se siente mucho
orgullo y mucha emoción. Tras tantos años en este medio buscando que nuestra
gastronomía, creemos que nos lo merecemos. Hemos trabajado muy duro toda la
industria, mis colegas, y mi equipo".
Por su parte, la chef Sheyla Alvarado, del restaurante Lunario, galardonado con
una Estrella Verde, habló sobre la sustentabilidad en la cocina: “Pensar verde
debería ser una cultura. Es muy importante pensar en el hoy como la
consecuencia del mañana y del futuro. Este premio es para toda la gente que
forma parte de una comunidad, porque la sustentabilidad no recae solo en las
manos de una persona; es un trabajo en equipo. Espero que este reconocimiento
pueda motivar a mucha gente a seguir ese camino".
Con esta primera edición, la Guía MICHELIN posiciona a Baja California en el
mapa culinario mundial, augurando un futuro prometedor para su escena

gastronómica. Tan solo en 2023 Baja California recibió alrededor de 28 millones
de visitantes, de los cuales 21.5% destacó como motivo de visita la gastronomía. 
El Secretario de Turismo de la entidad, Miguel Aguíñiga Rodríguez resaltó este
hecho histórico en la gastronomía bajacaliforniana: "Con la llegada de la Guía
MICHELIN, Baja California consolida su posición como un destino gastronómico
por excelencia en México. El talento de nuestros chefs, junto con nuestra riqueza
de ingredientes y producción vinícola han cautivado a los inspectores anónimos de
MICHELIN. Sin duda, estas distinciones serán un parteaguas para seguir
impulsando el turismo gastronómico en nuestra entidad"
Además de las Estrellas MICHELIN, Baja California recibió 8 reconocimientos Bib
Gourmand, que reconoce a los establecimientos que demuestran gran calidad
culinaria con una excelente relación calidad-precio. También, la región brilló en la
categoría de Estrella Verde, distinción complementaria que resalta compromisos
inspiradores y sostenibles. Los reconocimientos especiales fueron Servicio
Award, que recibieron Marcelo Hisaki y Reyna Venegas del Restaurante Amores y
la distinción Sommelier Award fue para Lauren Plascencia de Animalón.
Con esta selección de Baja California no solo destacan a los restaurantes y chefs
galardonados, sino que también promueven la entidad como un destino imperdible
para los amantes de la alta gastronomía y quienes buscan experiencias únicas
alrededor de la comida.
A continuación, la lista de los ganadores por parte de Baja California en la Guía
MICHELIN México 2024:
1 ESTRELLA MICHELIN
-Animalón - Javier Plascencia & Oscar Torres
-Conchas de Piedra - Drew Deckman
-Damiana - Esteban Lluis
ESTRELLA VERDE
-Conchas de Piedra - Drew Deckman
-Deckman’s en el Mogor - Drew Deckman
-Lunario- Sheyla Alvarado
BIB GOURMAND
-Carmelita Molino y Cocina
-Casa Marcelo
-Humo y Sal
-La Cocina de Doña Esthela
-La Conchería

-Merak
-Sabina
-Villa Torél
SERVICIO AWARD
Marcelo Hisaki & Reyna Venegas
Restaurante Amores

SOMMELIER AWARD
Lauren Plascencia
Animalón
RECOMENDADOS POR MICHELIN 2024
-Bruma Wine Garden
-Corazón D’Petra
-Deckman’s en el Mogor

-El Paisa
-Envero en el Valle
-Kous Kous
-Latitud 32
-Lunario
-Madre
-Malva
-Manzanilla
-Misión 19
-Olivea Farm to Table
-Ophelia
-Oryx
-Primitivo
-Restaurante Amores
-Restaurante Punta Morro
-Tacos el Franc
-Tacos Marcoantonio
-Tacos mi Ranchito el Fénix
-Taquería la Principal