PRIMER CAMPEONATO MEXICANO DE LA PIZZA: EN BUSCA DEL
MEJOR PIZZERO DE LA REPÚBLICA
• ESTE
CAMPEONATO
NACE
PARA
QUE
LA
GENTE
CONOZCA
A
LA
VERDADERA
PIZZA
ITALIANA
PERO
TAMBIÉN
PARA
RECONOCER
A
LAS
MEJORES
VARIANTES
MEXICANAS
CREADAS
EN
EL
PAÍS.
• LA
COMPETENCIA
ESTARÁ
ABIERTA
A
TODOS
LOS
PIZZEROS
DE
LA
REPUBLICA,
DE
CUALQUIER
NACIONALIDAD,
SE
ESTIMA
SE
INSCRIBIRÁN
MÁS
DE
50
PIZZEROS
• EL
GANADOR
VIAJARÁ
A
ITALIA
PARA
COMPETIR
EN
EL
CAMPEONATO
MUNDIAL
DE
LA
PIZZA.
México,
D.F.
a
25
de
junio
de
2015.-­â€
Esta
mañana,
en
la
residencia
del
Embajador
de
Italia
en
México,
el
Excmo.
Dr.
Alessandro
Busacca,
y
en
presencia
de
personalidades
como
Alberico
Peyron,
Presidente
de
la
Cámara
de
Comercio
Italiana
en
México
(CCIM)
o
el
señor
Ezio
Chiai,
representante
de
la
Accademia
Italiana
della
Cucina,
tuvo
lugar
la
conferencia
de
prensa
para
presentar
el
primer
gran
Campeonato
Mexicano
de
la
Pizza.
Organizado
por
la
CCIM,
a
realizarse
en
el
Distrito
Federal
en
el
mes
de
octubre,
este
es
un
evento
que
promueve
acercar
a
las
dos
culturas
en
un
tema
tan
famoso,
exquisito
y
delicado
como
es
la
gastronomía,
en
este
caso
en
particular,
la
pizza.
“En
México
hemos
visto
en
los
últimos
años
un
gran
crecimiento
de
pizzerías,
de
todo
tamaño
y
de
distinta
calidad;
algunas
ofrecen
una
pizza
muy
parecidas
al
original
de
Italia,
otras
han
creado
versiones
mexicanas,
otras
no
alcanzan
una
calidad
aceptable,
en
nuestra
opinión.
Por
este
motivo
decidimos
de
crear
el
Campeonato
Mexicano
de
la
Pizza:
para
dar
a
conocer
qué
cosa
es
la
verídica
pizza
al
estilo
italiano,
que
tiene
que
respetar
ciertos
ingredientes
y
cierta
forma
de
preparación,
para
que
los
mexicanos
puedan
saber
si
lo
que
están
comiendo
es
o
no
es
una
verdadera
pizza
al
estilo
italiano.
Por
otro
lado,
la
pizza
es
un
platillo
que
se
presta
a
la
creatividad
local
y
en
Italia
misma
se
ha
adaptado
a
los
gustos
del
público
en
las
varias
regiones
de
nuestro
país;
se
vale
por
lo
tanto
que
haya
pizzas
con
ingredientes
locales,
hechas
al
gusto
de
los
mexicanos.
Si
respeta
las
reglas
de
base
sobre
la
masa
y
la
forma
de
cocción,
se
vale
que
se
llame
“pizza”,
el
consumidor
y
su
paladar
es
quien
tiene
la
última
palabra.
Finalmente
pensamos
que
este
evento
puede
reforzar
la
simpatía
entre
los
dos
países
y
favorecer
el
encuentro
entre
nuestras
culturas:
la
pizza
le
gusta
a
todo
el
mundo,
hasta
el
día
de
hoy
no
he
conocido
a
quien
le
desagrade”,
corroboró
Alberico
Peyron,
presidente
de
CCIM.
Con
el
paso
del
tiempo
la
pizza,
como
plato
internacional,
ha
encontrado
infinitas
formas
de
elaboración
según
las
costumbres
de
cada
país.
Este
evento
nace
con
la
finalidad
de
encontrar
la
mejor
mezcla
entre
la
tradición
italiana
y
la
cultura
gastronómica
mexicana.
Pretende
consolidarse
cada
año
como
una
cita
imprescindible
para
los
aficionados
de
este
sencillo
y
accesible
manjar.
“Este
concurso
obedece
a
que
el
2015
ha
sido
declarado
el
año
de
Italia
en
América
Latina,
y
se
enmarca
en
el
contexto
de
la
Expo
Universal
Milán
2015,
cuyo
tema
es
la
alimentación.
La
pizza
es
una
de
las
comidas
rápidas
más
internacionales,
que
se
ha
extendido
desde
Nápoles
al
resto
de
Italia
y
después
al
mundo,
debido
quizás
a
la
inmigración
italiana
a
diversas
partes,
diáspora
que
sacó
fuera
de
las
fronteras
este
plato
“
comentó
el
Excmo.
Embajador
de
Italia.
En
este
marco,
en
México,
la
Embajada
está
organizando
importantes
iniciativas
culturales
y
de
cooperación
económica
y
científica
que
evidencian
los
fuertes
lazos
bilaterales
y
la
importante
presencia
de
Italia
en
este
país.
Con
eventos
como
éste
se
pretende
reforzar
esta
bilateralidad
y
el
conocimiento
de
las
culturas
y
tradiciones
de
ambos
países.
La
competencia
elegirá
la
mejor
pizza
de
2015
en
su
versión
“Clásica”,
“Creativa”
y
“Estética”,
así
como
al
“Mejor
Pizzero
de
México
2015”.
Constará
de
tres
fases.
Se
hará
una
primera
selección
evaluando
la
currícula
de
los
inscritos
(se
estima
que
llegarán
más
de
50
perfiles
de
pizzeros)
para
seleccionar
sobre
la
base
de
los
méritos
de
cada
CV
a
los
pizzeros
que
acudirán
a
la
semifinal,
la
cual
se
llevará
a
puerta
cerrada
en
un
restaurante
italiano
de
la
ciudad.
Esta
segunda
etapa
tendrá
como
objetivo
seleccionar
a
los
pizzeros
que
participarán
en
la
etapa
final.
En
esta
última
fase,
que
será
abierta
al
público,
los
finalistas
competirán
por
ganar
el
título
nacional
y
poder
viajar
a
la
competición
mundial
en
Italia.
A
partir
del
26
de
Junio
y
hasta
el
31
de
Agosto,
la
convocatoria
estará
abierta
a
todos
los
pizzeros
mayores
de
edad,
nacionales
y
extranjeros,
que
trabajen
en
la
República
Mexicana.
Para
poder
participar,
el
pizzero
deberá
registrarse
en
la
página
web
www.campeonatopizza.mx
y
seguirnos
en
nuestras
redes
sociales
como
el
Campeonato
Mexicano
de
la
Pizza.
El
jurado
estará
conformado
por
el
Presidente
de
la
CCIM,
la
Accademia
Italiana
della
Cucina,
expertos
en
el
sector,
críticos
gastronómicos
y
líderes
de
opinión.
La
pizza
nace
como
un
platillo
humilde
y
popular
que
se
difundió
rápido
en
todo
el
mundo.
A
pesar
de
contar
con
una
historia
incierta,
ya
en
el
Antigüedad,
pueblos
como
el
egipcio,
el
romano
o
el
griego
utilizaban
masas
muy
parecidas
a
la
usada
para
hacer
la
pizza,
de
hecho
los
primeros
documentos
escritos
en
los
que
aparece
el
término
“pizza”
se
remontan
al
año
1000
d.c.
Más
allá
de
su
origen,
lo
que
se
da
por
cierto
es
que
en
Nápoles,
en
el
año
1500
d.c.
a
un
pan
aplastado
se
le
da
el
nombre
de
pizza.
Se
ha
convertido
en
un
auténtico
arte
que
pasa
de
padres
a
hijos
y
que
ha
hecho
de
este
producto
uno
de
los
símbolos
del
made
in
Italy
en
el
mundo.
Más
allá
de
las
formas
(redondas,
al
corte,
“alla
pala”),
la
pizza
admite
ingredientes
de
lo
más
variado
y
se
presta
a
peculiares
experimentos
a
la
hora
de
hacer
la
masa
para
aumentar
el
sabor.
Sin
lugar
a
dudas
la
más
conocida
es
la
pizza
Margarita.
Creada
por
un
pizzaiolo
(pizzero)
napolitano
en
1889
en
honor
a
la
reina
Margarita:
sus
ingredientes
–
tomate,
mozzarella
y
albahaca-­â€
representan
los
tres
colores
de
la
bandera
italiana.
Su
receta
es
sumamente
simple
y
contempla
pocos
y
genuinos
ingredientes:
harina
de
trigo,
levadura
fresca
de
cerveza,
agua
y
sal.
La
masa
se
trabaja
cuidadosamente
para
darle
la
forma
y
el
corte,
pero
el
secreto
para
lograr
una
pizza
excelente
es
guardado
celosamente
por
cada
pizzero.
Después
de
otras
fases
de
fermentación,
se
extiende
y
se
añaden
los
ingredientes
encima
para
meterla
en
el
horno
de
leña.
Es
muy
importante
extender
la
pizza
no
usando
el
rodillo,
sino
con
las
manos
para
asegurar
un
resultado
mucho
mejor
en
cuanto
a
esponjosidad
y
consistencia
final
de
la
masa.
Por
último,
sin
lugar
a
dudas,
para
obtener
una
perfecta
y
exquisita
pizza
no
pueden
faltar
ingredientes
de
primera
calidad
como
el
aceite
de
oliva
extra
virgen
italiano.
Según
los
datos
de
la
Federazione
italiana
pubblici
esercizi
(Fipe),
en
Italia
hay
actualmente
más
de
60.000
pizzerías,
las
cuales
generan
un
consumo
semanal
de
pizza
que
rebasa
los
56
millones,
es
decir,
casi
3.000
millones
de
pizzas
en
un
año.
http://campeonatopizza.mx/