Inició este sábado la Sexta Feria de las Pulquerías Tradicionales en el Museo de los Ferrocarrileros



· La Sexta Feria de las Pulquerías Tradicionales se realiza este sábado 24 y domingo 25 de noviembre con la participación de 15 casas productoras



· La degustación de la bebida es acompañada de actividades de música, teatro, danza, ponencias y documentales, con el objetivo de contribuir a la conservación de las pulquerías como patrimonio tangible e intangible



El Museo de los Ferrocarrileros inició este sábado por la mañana la Sexta Feria de las Pulquerías Tradicionales, encuentro en el que además de la degustación de los múltiples sabores de esta bebida tradicional prehispánica, el público podrá disfrutar de actividades artísticas, hasta el domingo 25 de noviembre a las 18:00 horas, con el apoyo de la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México (SCCDMX).



De esta forma, paralelamente a actividades de música, danza, literatura, cine, exposiciones y otras, el público familiar podrá disfrutar de los sabores del pulque preparados por expertos en la materia, como el de ostión, queso, fresas con crema, piñón, rompope, nuez, avena, apio, pinole, arándano, vino tinto, ajo y hierbabuena, entre otros, además del clásico natural.



El director del recinto anfitrión, Salvador Zarco, inauguró esta mañana el encuentro que también ofrece una variedad de comida y platillos típicos para acompañar la bebida. El funcionario destacó en el acto la importancia de esta feria para contribuir a la conservación y promoción del pulque como patrimonio tangible e intangible de los mexicanos.



“Las pulquerías –dijo— son, ante todo, un lugar para convivir, un punto de reunión para la comunidad, para el barrio, y poseen una cultura muy propia, llena de sabores, de albures y picardía, característica de los mexicanos”, comentó el responsable del recinto.



Acompañado por un público mayoritariamente joven, Zarco exhortó a los asistentes a probar el verdadero pulque, a conocer su historia y aprender sus propiedades, pero, sobre todo, a distinguir el pulque adulterado o en descomposición. “Lo que buscamos, finalmente, es el relevo generacional de las pulquerías, la toma de la estafeta de los buenos pulqueros a los jóvenes, para que se conserve la tradición”, agregó el funcionario.



Acompañado de Demetrio Ponce, de la pulquería La Victoria, el director del recinto recordó al pulquero Víctor Canales Gutiérrez, de La Reyna Xóchitl, quien falleció recientemente, por lo que solicitó un minuto de aplausos, en presencia de sus hijos.



Público de todas las edades se dio cita durante las primeras horas del encuentro para probar esta bebida --considerada sagrada en tiempos prehispánicos-- que ofrecen aquí 15 casas pulqueras invitadas, entre ellas La Victoria, La Hija de los Apaches, Las cremas de Tacuba, El templo de Diana, La Reyna Xóchitl, La gloria de Neza y La bella Carolina.



Enseguida, la música dio inicio con el Ensamble de Alientos y Percusiones de la Escuela de Iniciación Artística número 3 del Instituto Nacional de Bellas Artes (INBA) que bajo la batuta de su director, Inocencio Ruiz, interpretó temas conocidos como Bésame mucho, La llorona y Oye cómo va, entre otros, a ritmo de son, bolero y danzón.



Los visitantes conocieron a profundidad la historia del pulque y su industria a través de la conferencia Pulque: ocho mil años de historia, que ofreció el experto Javier Gómez Marín, quien cuenta con una colección de más de siete mil objetos enfocados a esta bebida. “El pulque tiene más de ocho mil años, de acuerdo a estudios recientes; así como se ve a la gente hoy tomando refresco, antes se tomaba pulque, porque no era solo una bebida sino también un alimento”, destacó el especialista.



La Asociación Nacional de Pulquerías, A.C. es la encargada de organizar el festival e invita a los dueños de varias pulquerías tradicionales de la capital y del Estado de México que se congregan para trabajar en la preservación del extracto de maguey. Desde su primera edición, en septiembre de 2015, la Feria de las Pulquerías Tradicionales ha logrado con éxito establecerse como un evento cultural fuera de los estándares, colaborando así a la conservación de una de las más antiguas tradiciones gastronómicas del país.



La Sexta Feria de las Pulquerías Tradicionales continuará el domingo 25 de noviembre, en el Museo de los Ferrocarrileros, ubicado en Alberto Herrera s/n, colonia Aragón La Villa, Gustavo A. Madero. La entrada es libre, con acceso controlado, de 10:00 a 18:00 horas.



La cartelera de la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México está disponible en http://www.cultura.cdmx.gob.mx/ y en el sitio http://www.cartelera.cdmx.gob.mx; en redes sociales (Twitter, Facebook e Instagram) @CulturaCDMX, siga el hashtag #CulturaCDMX.