Propuesta apoyada por el PECDA de la Secretaría de Cultura



Desarrolla el proyecto La comida tradicional chichimeca, un legado

ancestral, vivo y comunitario



ï‚· El objetivo es documentar el patrimonio cultural inmaterial que
representa el conocimiento culinario de esa cultura ancestral


Conocer, describir, documentar y analizar los elementos que componen a la
comida tradicional chichimeca incluyendo sus conocimientos, técnicas y saberes
culinarios son los objetivos del proyecto La comida tradicional chichimeca, un
legado ancestral, vivo y comunitario.

La propuesta apoyada por el Programa de Estímulos a la Creación y el
Desarrollo Artístico (PECDA) de Guanajuato es desarrollada por la gestora
intercultural Georgina Blancas Rodríguez, quien desde el 2012 se dedica a la
promoción y difusión de diferentes manifestaciones culturales.

Se trata de una investigación documental sobre el acervo cultural
gastronómico de la comunidad indígena Misión de Chichimecas, reconocido por la
Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas como el último
asentamiento indígena chichimeca del país, ubicada en el municipio de San Luis
de la Paz, en el estado de Guanajuato.

El Programa de Estímulo a la Creación y el Desarrollo Artístico es una
iniciativa de la Secretaría de Cultura del Gobierno de la República por medio del
cual se apoya la producción e investigación artística, y en el que la instancia
federal aporta una parte de los recursos y el gobierno del estado respectivo, a
través de sus instituciones de cultura, la otra parte para el otorgamiento de becas.

“Hasta el momento no existe una investigación como tal que documente este
tipo de alimentación, es muy importante tener la idea general de lo que es la

comida chichimeca, cómo se compone y cuáles son sus ingredientes”, expresó
Georgina Blancas Rodríguez.

La investigadora y promotora cultural relató que actualmente se encuentra en
el estudio de campo y ha realizado su tercera visita a la comunidad, a partir de dos
tipos de revisiones metodológicas: la entrevista estructurada y la historia de vida.

“En total se plantean ocho visitas y se espera que el proyecto concluya en el
mes de octubre”, dijo la beneficiaria del PECDA.

Destacó que la alimentación tradicional posee elementos propios de la región
como vegetales y animales que obtienen de diferentes formas, ya sea por medio
de la recolección, la agricultura y la caza.

“Se utilizan mucho las cactáceas, nopales, tunas, cazan ratas, conejos,
incluso algunos mencionan ardillas, tlacuaches y algunas pequeñas especies de
coyotes”.

De acuerdo con Georgina Blancas Rodríguez son las personas mayores de
40 años quienes aún se alimentan de manera tradicional, pero existe una ruptura
con las nuevas generaciones, las cuales rechazan la comida tradicional de la
comunidad.

“Ante el fenómeno de la migración, muchos salen a buscar empleo a otros
lugares y hay un desprendimiento del sentido comunitario, tienen otra alimentación
y ya no se consumen su comida tradicional”.

Y es que, dijo, la alimentación indígena cambia, se transforma
constantemente y se va perdiendo, por lo que es fundamental difundir las formas
tradicionales de alimentación.

La egresada de la licenciatura en desarrollo y gestión interculturales de la
Universidad Nacional Autónoma de México campus León, Guanajuato, aseguró
que la parte de retribución por el apoyo del PECDA consistirá en tres pláticas de
intervención dirigidas a niños y adolescentes.


“La primera ofrecerá un panorama del patrimonio gastronómico en general; la
segunda, el patrimonio gastronómico del estado de Guanajuato y la tercera, sobre
la gastronomía chichimeca. Serán tres sesiones de dos horas teórico-prácticas”.

La idea es promover en diferentes espacios públicos de la ciudad de
Guanajuato el respeto a la diversidad cultural y el conocimiento, uso, apropiación y
salvaguardia del patrimonio cultural local.

Georgina Blancas Rodríguez aseguró que recibir un apoyo de este tipo
impulsado por la Secretaría de Cultura federal, a través de la Dirección de
Vinculación Cultural y el Instituto Estatal para la Cultura y las Artes de Guanajuato,
es un estímulo para impulsar su trabajo en sus áreas de interés.

“La investigación es un campo que me interesa desarrollar en un futuro y el
PECDA me permite iniciar una investigación formal y desarrollar mis habilidades
de investigación social. Para mí es una gran oportunidad y lo valoro mucho”.

CGP